墨西哥之旅 Set1 Traveling to Mexico


旅人行腳至拉丁美洲,很難不被其風味獨特的料理吸引。東鄰加勒比海的墨西哥更是集大成者,多港口的城市群,和台灣有些共通處;甫結束拉丁美洲旅程的soac老師,將以此套菜單,重現旅程中味蕾難忘的美好記憶。

此次選用活蝦製作,特意取其"cócteles "雞尾酒字義,以雞尾酒杯裝盛的薩維淇(Ceviche),蹤影遍及拉丁美洲各餐館。跟隨當地人的腳步,在東南方鄰近港口的濱海小城"Tapachula",soac嚐到了堅持只在中午新鮮販售,最鮮甜的薩維淇;以檸檬及柑橘汁液醃漬新鮮海鮮並佐以大量新鮮蔬菜的特殊作法,混合了海鮮的鮮甜、柑橘類的香氣、番茄的酸甜,融合酪梨滑潤的口感,放眼世界無一道料理與其雷同。腳步來到東北方,在號稱全拉丁美洲最美麗海攤"Cancun"海邊的小酒館裡,最享受的莫過於在墨西哥樂手(Mariachi)樂聲中,大啖那一吃難忘的美味牛肉法士達。這次將同時和大家分享,如何製作非常好吃的墨西哥式蕃茄莎莎醬(Salsa de tomate),搭配富含彩色甜椒香氣的雞腿肉法士達。在爽口莎莎醬的洗禮後,被大名鼎鼎的墨西哥捲餅捲起遞至眼前的,除了美味的辣肉醬,還有拉丁酪梨醬(Guacamole)墨西哥式的混和香料;一旦學會了香料混和方式,便可自由地在料理中變化組合,演繹墨西哥料理獨有的香氣。旅程中接著上桌的是每位墨西哥媽媽都會做的經典湯品,以蕃茄的酸甜風味為基底,融入以酸奶中和辛味的辣椒香氣,加入酥脆的切絲薄餅與柔軟酪梨,口感豐富有趣,風味獨特。
飽食後來杯拉丁美洲特調“Mojito“,萊姆的酸香配上薄荷的清新,清爽旅人口舌。微醺中來到旅程尾聲,帶著美好的記憶,繼續遇見下一趟旅程的美好。

這堂課會分送每位學員一罐墨西哥綜合香料喔!
--
主廚:soac
費用:2000元
課程時間:約2.5小時
開課日期:
4/26(四)15:00
5/06(日)15:00
5/18(五)14:30
5/19(六)10:30
5/19(六)15:00
--
鮮蝦薩維淇 Ceviche de cócteles
雞肉法士達佐蕃茄莎莎醬 Fajitas de pollo
辣肉醬卷餅佐酪梨醬 Burrito de carne
辛香薄餅番茄湯 Sopa de tortilla
薄荷萊姆雞尾酒 Mojito

我想報名!
--
鮮蝦薩維淇 Ceviche de cócteles

雞肉法士達佐蕃茄莎莎醬 Fajitas de pollo

 辣肉醬卷餅佐酪梨醬 Burrito de carne

 辛香薄餅番茄湯 Sopa de tortilla

薄荷萊姆雞尾酒 Mojito

--

2 則留言:

匿名 提到...

請問Tortilla是手工的嗎?

4F料理生活家 提到...

Hello,您好!
這次因為在台灣找不到Harina,所以使用的是現成的Tortilla,非我們手工自製喔!

謝謝:)