Q脆咕溜夏日簡易料理—白滝涼拌鮮蝦

天阿，夏天怎麼還沒結束！雖然我們已經開始規劃10月秋天的課程，但在食譜分享方面還是希望帶給大家視覺與味覺上夏天涼涼的饗宴。涼拌鮮蝦是之前敦子蝦子料理的開胃菜，是一道非常精緻小菜的完美呈現，微酸帶甜的口感相當受到大家歡迎。

白滝是一種長蒟蒻，吃起來Q脆Q脆的，搭配新鮮彈牙的蝦子和入口咕溜咕溜的海帶芽，淋上由柴魚高湯所特製的日式醬汁，整體吃起來真是清爽滿分。這道清爽的開胃菜（愛美的朋友甚至可以直接當作主食），簡單又能輕鬆上桌，真是夏天必備的料理啊！

材料/ 4人份

蝦子/去殼、腸泥 4-8個

太白粉 適量

海帶/易入口大小

白滝蒟蒻 100g

醬油 30cc

柴魚高湯 50cc

醋 30cc

砂糖 1大匙未滿

白芝麻 適量

做法

1. 將蝦子裹上太白粉，以小火燙熟後用冰塊水冷卻，取出備用。（要記住小火喔！蝦子才不會太硬！）

2. 將白滝蒟蒻煮3分鐘，將水濾掉，切成容易入口的大小放涼備用。

3. 在碗內將醬油、柴魚高湯、醋和砂糖互相攪拌均勻。

4. 將白滝蒟蒻加上海帶仔細拌勻後盛盤。

5. 把新鮮的蝦子放在最上面，灑上白芝麻。要吃之前淋上特製日式醬汁（步驟3）就大功告成了。