保師傅的經典中式家常菜 Set1

中國地方菜餚隨著氣候與地理環境差異，有著眾多菜系與琳琅滿目的樣貌。出身於川菜世家的保師傅，有著深厚川菜料理經驗，除此之外，更有著親切笑容與指導料理的熱誠，完全不藏私，讓你學到料理的精髓與撇步。4F這次特地邀請保師傅來教大家製作經典中式家常菜，不必擔心自己的火侯與刀工是否純熟，循序漸進練習，也能得心應手。四道經典家常料理，看似宴客大菜卻一點也不難，輕鬆就能做出道地獨門風味，讓你在家中也能享受美食饗宴。

「回鍋肉」色澤亮紅，入口爽口辛辣卻不油膩，是經典川菜料理。回鍋之意為煮熟豬肉加以調味再次烹調，源自於四川民間，常用於祭祀過後的豬肉。保師傅另外教大家自製甜麵醬，滋味香甜回甘，還可以搭配烤鴨、拌麵或燒排骨等，相當萬用。「浙醋燒明蝦」使用鎮江香醋與其他調味下去燒煮，搭配明蝦細緻彈牙口感，顯得鮮甜飽滿，是吮指五顆星的必學菜單。「開陽白菜」早期是辦桌常見的宴客菜，也是年菜好夥伴。白菜脆甜口感，開陽（即蝦米）增添其中不少香氣與鮮美，帶點勾芡的湯汁拌飯吃也相當美味。最後是來自於四川的「酸辣湯」，有別於一般台式酸辣湯，道地傳統味酸而辣，每口都能嚐到餡料，可說是相當過癮。

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主廚：保師傅
費用：2000元
課程時間：約2.5-3小時
課程方式：課程將以示範為主。會提供完整的餐點給每位同學，上課前大家記得不要吃太飽！
開課日期：
10/13（日）10:30

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回鍋肉
浙醋燒明蝦
開陽白菜
酸辣湯
*課程食材會依時令而略為更動

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回鍋肉

浙醋燒明蝦

開陽白菜

酸辣湯

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