中華料理的黃金傳說



在學會前兩堂精彩的中式家常菜課程12後,保師傅這次在4F帶給大家的「中華料理的黃金傳說」,食材特殊、用料講究加上手法細緻,更添家庭餐桌上的豐富性,真如保師傅所說「在4F學做菜,就是要跟外面不一樣」。

「正宗四川麻婆豆腐」的特色是鹹、麻、辣、香、燙,保師傅一再強調食材的選擇要道地,才能做出正宗麻婆豆腐的味道,因此光是辣椒就選用了七種,當上桌前澆淋滾燙的辣油收尾時,那滋滋作響的聲音及香味真是嗆辣夠味。接下來是每一個步驟都不能馬虎的「糖醋松鼠黃魚」,從處理黃魚的刀法、外酥內軟的炸工、到酸甜調味恰到好處的糖醋醬汁做法,秘訣都將在課堂上一一公開!

「香煎牛菲力佐黑胡椒醬」選用肉質厚實的牛菲力,保師傅得意地說,他在料理的過程中可是使出獨門祕招,讓牛肉軟嫩多汁(很想知道是什麼招式吧?!嘿嘿~) 。最後出場的是「瑤柱火朣燉雞湯」,利用頂級食材瑤柱(干貝) 、金華火腿、土雞雞腿肉、蛤蠣及特殊食材扁尖筍,經過慢火熬煮,食材的精華全部融入湯中,湯頭呈現濃郁的乳白色澤,香味四溢,非常適合在天氣漸涼時,全家圍在餐桌上一起享用。


*這次特別感謝皇家哥本哈根提供精緻且漂亮的餐瓷讓我們進行拍攝!
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主廚:保師傅
費用:2000元
課程時間:約2.5-3小時
課程方式:課程將以示範為主。會提供完整的餐點給每位同學,上課前大家記得不要吃太飽!

開課日期:
11/10(日)15:00 (F)
11/15(五)10:30 (F)
11/17(日)10:30 (F)

11/21(四)15:00

我想報名!

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正宗四川麻婆豆腐
糖醋松鼠黃魚
香煎牛菲力佐黑胡椒醬
瑤柱火朣燉雞湯

*課程食材會依時令而略為更動

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正宗四川麻婆豆腐

糖醋松鼠黃魚


香煎牛菲力佐黑胡椒醬


瑤柱火朣燉雞湯

3 則留言:

幸延 提到...

一陣子沒有來上課,已被秀卿姐認出來~可惜晚上有點事情,還想多待一會。

今天上課的討論 & 吃飯非常熱絡:D

想再謝謝秀卿姐,以及辛苦的老師與工作夥伴,加油 :)

4F Cooking Home 提到...

歡迎再回來上課:)
歡迎常回來噢~聊聊天都好

匿名 提到...

您好!請問11/21的課程還可以報名嗎?謝謝